정부가 해썹 안전을 강화하기 위해 적극적인 개선에 나선다. 앞으로 식품안전과 직결된 사항을 준수하지 않은 인증업체는 인증이 즉시 취소되는 ‘원 스트라이크 아웃’의 범위가 확대된다.

이달 31일, 식품의약품안전처는 이 같은 내용을 담은 ‘식품위생법 시행규칙’ 일부개정안을 금일 입법예고 했다고 밝혔다. 개정안은 식품안전관리인증(HACCP) 업체가 위해요소 분석을 실시하지 않는 등 식품안전 주요사항을 준수하지 않을 경우 즉시인증취소 하도록 범위를 확대하는 내용을 담고 있다.

식약처에 따르면 금번 개정안은 식품의 안전관리는 강화하는 한편, 안전과 무관한 규제는 합리적으로 개선하는 내용을 담고 있다.

개정안의 주된 내용은 ▶HACCP 적용업소 즉시인증취소(One-strike-out) 범위 확대 ▶즉석판매제조·가공업의 자가품질검사 대상 추가 ▶집단급식소 식품판매업 시설기준 완화 등이다.

식약처는 식품안전관리인증(HACCP) 적용업소에 대한 인증관리를 엄격히 실시해 국민이 안심할 수 있는 제도를 운영할 계획이다. 이에 따라 인증 이후 추가 생산되는 제품이나 공정에 대한 위해요소분석을 실시하지 않은 경우에도 즉시 인증취소를 할 수 있도록 범위를 확대한다.

또한 중요관리점 모니터링 또는 한계기준 이탈 시 개선조치를 이행하지 않았을 때 HACCP 즉시 인증취소 기준을 기존의 ‘살균 또는 멸균 등 가열식품’에서 ‘모든 식품’으로 대폭 확대 강화했다.

예로 김치를 생산하면서 중요관리점인 세척 실시 여부 또는 세척공정의 한계기준 이탈(세척시간 미달 등)시 개선조치를 실시하지 아니한 경우가 해당된다.

아울러 식약처는 최근 디저트 시장에서 소비가 급증하고 있는 마카롱 등 과자에 대한 안전관리도 강화한다. 즉석판매제조·가공업소에서 제조한 과자에 대해서도 식중독균 등에 대한 검사를 의무화하도록 자가품질검사 대상을 확대할 방침이다.

또한 영업자에게 부담을 주는 규제를 합리적으로 개선하기 위해, 집단급식소 식품판매업자가 식품의 선별·분류 등 작업을 하지 않는 경우에 한해 ‘작업장’을 설치하지 않을 수 있도록 시설기준을 완화했다.

더불어, 즉석판매제조·가공업자에 한해 허용하고 있는 제한적 영업신고를 다른 영업자도 가능하도록 확대하고, 일반음식점영업자에 대한 영업행위 제한 규정을 완화하는 등의 규제 개선사항도 포함했다.

식약처는 “앞으로도 식품안전을 저해하는 행위 등에 대해서는 규제를 강화할 방침”이라며, “식품안전과는 무관한 절차적인 규제에 대해서는 합리적으로 개선해 나갈 예정”이라고 전했다.